Ulf Mark Schneider, le PDG de Nestlé, s'est déclaré confiant au sujet des perspectives des substituts de la viande, à base de protéines végétales. En effet, selon lui, l'importance de ce segment de marché va nettement augmenter au cours des prochaines années. D'ailleurs, le chiffre d'affaires de Nestlé dans ce secteur a dépassé 800 millions d'euros et affiche un taux de croissance à deux chiffres.